陕西超级汉堡包——华州锅盔馍

锅盔，是陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。锅盔整体呈圆形，料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。华州锅盔的做法与关中地区其他地方的做法大同小异，只是在馍面上多放了茴香，烤制完毕，更加清香可口。

锅盔的传说相传，唐时，在修建高宗皇帝李治和女皇武则天的合葬陵乾陵时，用了数万名匠人和民工。当时，有个叫冬娃的小伙子，修建乾陵征用民工时，因人多而活路又繁重，饭食往往不能按时吃，困苦不堪。有一天，他肚子饿得实在撑不住了，就悄悄地在路边挖了一个土窝窝，架上自己的头盔，把面和匀放在盔内，在盔下烧着柴禾，过了一会儿，他从盔内取出烙成的馍一尝，酥脆可口，这就是锅盔馍。

制作原料：

面粉500g、干酵母7.5g（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml。

风味特点：

色泽金黄，皮薄膘厚，酥脆味香，能煮耐爵，存放期长，方便快餐，吃法多样。

继承创新：

用此法还可制成椒盐锅盔、葱香锅盔、五香锅盔、香椒叶锅盔、咸甜锅盔、夹酥锅盔。