华州民间面花艺术

提起民间美术，笔者难忘生活了二十来年的故土一一华州，它是华县古称，地处陕西关中东部，华山脚下；东临黄河，西望长安，北居渭水，南屏秦岭，是八百里秦川的膏腴之地，曾有。华夏族依华山而居”之说。大量的考古文物证实，以华山为中心的西部地区，是华夏古文化的重要发源地。早在公元前806年，郑桓公曾在华县建立过古郑国的国都。周、秦、汉、唐各代，华州均属京城重地。悠久灿烂的古代文化，较少受到殖民文化的冲击，源远流长，华州民间面花就是一个佐证。

面花俗称“花花馍”，是用麦面捏蒸的民问艺术品，是广泛流传于民间的一种传统风俗礼馍，一向是民间联结亲友的信物和纽带。

“民以食为天”，礼馍的用途贯串于一年的四时八节和民间礼仪的全过程，并经世传承，至今不衰。在八十年代的最后一个金秋，华州面花跃出了沉默的历史峡谷，同它的制做者——一群背负苍天面朝土、围着锅台打转转的农夫、村姑—起，走进了中国的艺术殿堂一一中国美术馆，受到了国家领导人和艺术专家们的高度赞扬，并赢得了社会的关注。纵观华州民间面花艺术，谈谈我的肤浅看法。

一、民俗的礼仪性

面花流行于我围北方盛产小麦的晋南、豫西、陇东、陕北和关中，尤其陕西华州一带，它是使用最广泛的民俗礼品。它贯穿于—个人的整个一生，从人生满月、周月、十二岁、结婚、祝寿，一直到安葬入土的整个礼仪以及全年岁时节日，面花以老虎的形象体现为主。虎作为避邪物，历史上很早已有记载，《山海经》上也讲到虎的避邪作用，因此后来凡是避邪的东西(如镇物、食五毒的东西等等)，都跟虎联系起来，成为一种避邪的信物。虎的文化圈，华州面花以虎文化表现的非常集中，被喻为关中虎文化的缩影。

当小孩出生做满月时，送龙虎“大谷卷”、“小老虎”花馍，而且外婆给刚满月的外孙脖子上挂一双小老虎花馍，认为能驱除邪魔，保其平安；一周岁时，舅舅要给送灯笼，灯上要挂鸡、鱼、虎的花样馍，代表吉庆有余，喻其虎一般的健壮，鱼一样的活欢；长到十二岁时再送龙虎“大谷卷”，以示“完灯开锁”，祝贺孩子长大成人；成年结婚视为人生大礼，第三次送龙虎“大谷卷”和“高馍盘”的礼馍，以此竖立堂前，渲染新婚气氛。同时，还要作一对面虎，入洞房前，新郎、新娘争吃这一对面虎，据说新娘吃了虎尾，就象“老虎屁股惹不起”。对长辈老人祝寿，专门蒸捏“大寿桃”；人死送葬要蒸“供花”，过三周年要用“立虎”礼馍供祭；祭后，主人散发礼馍，答谢亲朋。

不仅如此，每年四时八节也要以礼馍往来。逢春过年家家蒸嵌有红枣的园形“花花馍”，半园形的蝴蝶状“油帮帮馍”和顶上拧花的小花馍；元宵节送给孩子的“老虎馍”、“鱼花馍”；走亲访友的“来往花馍”，以示亲密无间，或以花馍的不同，或收留的多少表示交往的密切程度；二月二，龙抬头，虎睁眼，各家蒸捏三角形的“枣山”与“二龙戏珠”的花样馍，“枣山”顶部称“蝎子尾巴”，孩子咬了，示喻能“伏五毒，壮体魄”；清明时节扫墓祭祖，户户蒸的小虎馍，释手欲飞的燕子馍和风雀馍、跑虎馍等；三、四月“麦稍黄，女看娘”，出嫁女儿回娘家，蒸的是“云云馍”，以花馍的样式告诉母亲有“喜”或无“喜”(“喜”指怀孕)；六月六，“碌碡卸拨夹，妈妈看冤家”，这天娘看望女儿和外孙，要送“曲连”的花锅盔馍，锅盔上刻画图案花纹，如“羊、莲”，取羊的谐音粮，以示送粮、送子。如此等等，不胜枚举。华县丰富的民俗生活为礼馍艺术的流传提供了肥田沃土，岁而复始的大量运用使之兴盛不衰。礼馍体现着劳动群众的纯朴祝愿，载寓着华州人民崇虎的民风，形成了我围虎文化的一个缩影，并得以广泛流传。

二、审美的艺术性

华州面花是以观赏为主的礼馍，其造型格外精美，是中华民族艺术传统十分纯正的遗存。面花捏蒸的形象繁多，有单一的，有组合的，有大有小，有繁有简，是观赏价值颇高的民间艺术品。代表作品为“骨饳”(俗为“大谷卷”)，“高馍盘”(亦称“箔子馍”)，都是大型组合体。“大谷卷”的型体是虎头、龙身、鱼尾，其虎头是飞鸟为体，双鱼作眉，菊花作眼，卧雀作鼻，对称的两鸟作耳；龙身装饰以繁多的小面花，“二龙戏珠”、“喜鹊闹梅”、“双鱼戏莲”、“龙风吉祥”、“石榴牡丹”、“蜜蜂采菊”、“五谷丰登”、“十二生肖”等等；鱼尾造型有曲有直，弯卷变化，或动或静，各显其姿。纵观遍体锦绣的虎，细察则变化无穷，活灵活现，妙趣横生，生气盎然。运用意象装饰的手法，大胆夸张，制作精致，繁而有简，处处显示出艺人们非凡创造力。“高馍盘”面花礼仪档次高，对关系至亲的人才赠送，多用于婚娶。它用七层或九层不同的小面花捆扎在箔子上而成，形似云纹；一层水担勾搭花馍，两端卷起，健壮有力，坚如磐石，意为男女双方百年之好，坚不可摧；二层蝙蝠三层桃，喻意多福多寿；四层游鱼五层莲，喻意夫妻恩爱；六层凤凰七层花，凤戏牡丹，吉祥如意；封顶为“莲里贵子”或“龙凤呈祥”馍。高达丈余，重约百斤(俗称四斗麦)，形若雕柱，酷似华表，造型壮观，气势雄伟，为庆典增强欢乐气氛，几桩造型各异的“高馍盘”竖立典堂之上，好不气派!面花取材多样，天上飞翔，地上奔跑、水中悠游、土中茁长的一一鸟、龙、虎、鱼、梅、菊、莲等皆有之，多以飞禽走兽为主。其造型源于生活，亲切自然，又是以丰富的想象，经过夸张加工变形的抽象艺术，没有固定形式，多以面花人信手拈来，如小老虎、立虎、卧虎、跑虎、上山虎、下山虎、双头虎等。面花有同名，但造型各异，不以形似为主，而以神似为满足，单一形象简练而大气。在颜色的处理上，发扬了面花的优良风格，以面粉的本色为主，一般不作色，洁白如玉，保持了面食那种自然白、香、清的特点，关键部位涂以大红、品红、鲜兰，清爽醒目，艳而不烦，没有破坏可食的要求，造型质朴浑厚，内涵丰富。面花堪称“华州一绝”，具有较高的审美价值。

三、可食的适用性

“华州面花”作为民间艺术与其他民间艺术，如刺绣、剪纸、泥塑等相比，还有一个无与伦比的特点，就是可食的适用性。这些精美的面花参与庆典活动或供人们观赏之后，还要走向餐桌，满足人们的生活需要，所以有人称面花是可吃的艺术。面花是面粉蒸捏的，而民间习俗赋予了面花更多的认识价值。除了以上所述外，像面花“曲连”和“大谷卷”参加礼仪后，主人们还要切开挨门“打散”(分送散发)，以和睦邻里关系，邻里们接到这分成块的礼物，深感敬重，欣悦无穷，家中所有成员人人分享，其礼仪价值，胜过名烟好酒。华州面花既是艺术礼品，又是适用食品，借以表达人际问的良好祝愿，有深刻反映民俗的事象，而又区别于—般食品具有美术造型。它展示了黄土高原古老的虎文化。

捏蒸面花的巧妇、村姑，在华县遍布各地，从白发苍苍的老太太、中年妇女、年轻媳妇，到十来岁的小姑娘，个个都会，是在古往今来的辈辈相传中形成的。华县妇女千百年来，在五尺灶台，执着地追求着艺术，讴歌着生活，用手里的面团塑造了一个万紫千红的世界。曾有专家题词: “华州面花是民间母体艺术之最”这是恰如其分的评价。

回味着华州面花，给我们什么启示呢?笔者认为华县能把普通的面食承继开发为具有地方特色的华州面花，在改革开放的今天，何不将这一优秀的传统文化变成旅游食品，工艺礼品?作为艺术工作者从华州面花中汲取营养，承继传统，大胆夸张，勇于创新，这样，才能使面花艺术在改革开放的大潮面前，不失自己的民族特色，并以较高的艺术品味走向世界。